Projekt SOMtastično: afriški som kot trajnostna priložnost za podeželje in sodobno prehrano

Partnerji projekta SOMtastično so s petkovo zaključno konferenco uspešno zaključili aktivnosti, s katerimi so v lokalni prostor Obsotelja in Kozjanskega prinesli novo zgodbo o ribogojstvu, lokalni samooskrbi in sodobni kulinariki. V ospredje so postavili afriškega soma – ribo, ki je pri nas še vedno razmeroma neznana, a ponuja izjemen potencial tako za pridelovalce kot za potrošnike.

Projekt je v preteklih mesecih združil strokovnjake s področja ribogojstva, razvoja podeželja, mladinskega dela in gastronomije ter pokazal, da je lahko manjša, lokalna pridelava rib pomembna podjetniška in razvojna priložnost. Poseben poudarek je bil namenjen prenosu znanja in praktičnim izkušnjam. Organizirani so bili dnevi odprtih vrat ribogojnic, kjer so obiskovalci spoznali celoten proces vzreje afriškega soma, ter številne delavnice za mlade, ženske, kmete in brezposelne, ki so želeli raziskati možnosti dodatne dejavnosti ali vzpostavitve lastne ribogojnice. Za vse zainteresirane je bil pripravljen tudi strokovni elaborat za vzpostavitev manjših ribogojnic, ki predstavlja konkretno podporo novim pridelovalcem.

Pomemben del projekta je bil namenjen tudi kulinariki in ozaveščanju potrošnikov. Na odprtih kuhinjah in degustacijah so obiskovalci lahko poskusili različne jedi iz soma – od preprostih vsakodnevnih obrokov do sodobnih »street food« rešitev in jedi višje kulinarike. Razviti so bili novi recepti, partnerji pa so izvedli tudi delavnice za organizatorje prehrane v javnih zavodih, kot so šole, vrtci in domovi starejših, kjer so predstavili možnosti vključevanja lokalno vzgojenih rib v jedilnike.

Afriški som prepriča z več vidikov. Gre za ribo brez drobnih kosti, z nežnim, nevtralnim okusom, ki ga mnogi primerjajo s piščancem, zato je primerna tudi za tiste, ki sicer rib ne uživajo pogosto. Hkrati omogoča trajnostno vzrejo v nadzorovanih pogojih, z manjšo porabo vode, krajšimi transportnimi potmi in manjšim okoljskim odtisom. Lokalna pridelava tako prispeva k večji prehranski varnosti ter razvoju podeželskega gospodarstva.

Projekt SOMtastično dokazuje, da ribogojstvo ni le nišna dejavnost, temveč sodobna priložnost za povezovanje kmetijstva, podjetništva in gastronomije. Več informacij o rezultatih projekta, gradivih in receptih je na voljo na spletni strani www.somtasticno.si.

Projekt izvajajo Silurous d.o.o. kot vodilni partner, Razvojna agencija Sotla, G2O d.o.o ter Mladinsko društvo Rogatec. Sofinanciran je iz sredstev Evropskega sklada za pomorstvo, ribištvo in akvakulturo (ESPRA) v okviru LASR Savinjske regije, s podporo Republike Slovenije.